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本文目录
主料：鳗鱼一条 ，姜1小块 ，做法做法大蒜10瓣左右 ，大全大全葱5根
辅料：盐少许 ，家常家常黄酒100ml ，鳗鱼鳗鱼生抽1汤勺 ，做法做法蚝油1汤勺，大全大全醋1茶勺 ，甜面酱1汤勺
做法 ：
1.鳗鱼处理洗净沥干，切成稍薄的小段，用少许盐腌制一下
2.大蒜去皮用刀拍一下，姜切片 ，葱切成段
3.锅里放油，将大蒜下锅，小火慢慢煎炸至表面金黄
4.下葱段 、姜片爆香盛出
5.炒锅内再加少量油 ，下鳗鱼 。鳗鱼油脂含量很高 ，不用放过多的油
6.煎至两边变黄
7.浇上黄酒 ，葱姜蒜加入
8.再加入生抽、蚝油 、醋及适量的水
9.加入甜面酱翻炒均匀
10.盖上锅盖中小火焖煮二、三十分钟左右
11.转开大火收干汤汁 ，撒上葱花 ，出锅
鳗鱼干的头可以用来炖汤呀 ！又可以用来炖五花肉 。吃鳗鱼头的时候要把鱼鳃处理干净 ，再将鳗鱼切成对半 ，但不能切断，然后炖五花肉 ，不用浸泡，鳗鱼头和五花肉一起下锅炖 ，鳗鱼头吸收了肉香味，味道鲜香美味 ，又香又鲜 ，这种味道只要吃一次 ，能令人回味无穷 。
放入蒸锅中 ，继续蒸5分钟趁着蒸制的过程 ，将锅中倒入少许高汤（没有的话 ，用清水替代） ，将泡藏红花的水倒入锅中，调入另外1/2茶匙盐，煮开后 ，淋入水淀粉将白菜包摆入盘中 ，淋上汤汁即可油浸大白菜原料：大白菜500克辅料 ：红椒1个调料 ：姜5克 、大葱5克 、李锦记蒸鱼豉油15克、味精10克 、酱油5克 、盐25克 、色拉油25克 、水50克做法 ：大白菜剥成片，每片从中间批开 ，红椒 、大姜 、大葱都切成细丝蒸鱼豉油加酱油 、味精、水烧开制成豉油汁锅内加水放入盐烧开 ，下入切好的大白菜 ，用大火煮3分半钟至白菜八成熟，取出摆入盘中把三种细丝放在大白菜上面，并倒入豉油汁锅内下色拉油，烧至八成热时淋在大白菜上面即可白菜木耳原料 ：白菜 、木耳辅料：尖椒调料：葱、姜 、 、做法 ：木耳用温水泡发，摘洗干净，再用开水焯一下白菜洗净 ，片成片儿；尖椒洗净去籽切块锅中放油烧热 ，放入葱姜末爆香 ，倒入白菜、木耳、尖椒翻炒 ，加蚝油和少量的继续炒蔫了 ，出锅装盘即可。
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